Bún chả kẹp que tre Hà Nội

Bún chả kẹp que Hà Nội là một nét tinh túy trong văn hóa ẩm thực Hà Thành. Vùng chợ Bưởi có một làng cổ có nghề làm bún chả rất ngon gọi là làng Trung Nha. Bún chả ngon phải được kẹp bằng que tre nướng trên than hoa quạt đều tay, và đặc biệt nước chấm phải pha đủ độ ăn với rau sống, loại rau được trồng trên đất Láng, vùng đất nằm liền kề với làng Bưởi mới ngon. 

Que tre để kẹp chả góp phần tạo nên hương vị cho thịt nướng, cho nên tre đó thường là phải tre tươi hoặc ống giang, ống nứa. Miếng thịt kẹp giữa hai thanh tre vót dẹt, buộc lạt hai đầu, đem nướng trên chậu than hoa và phải quạt đều tay. Người nướng thịt cũng cần khéo léo đễ giữ lửa cháy vừa, lật đều tay sao cho bên ngoài miếng thịt xém vàng cánh gián để bên trong thịt mềm và phảng phất mùi thơm của thịt nướng rồi nhanh tay thả vào bát nước mắm chua ngọt pha sẵn. 

Bún chả kẹp que tre Hà Nội chuẩn vị kiểu như thế bây giờ tưởng dễ dàng bắt gặp ở nhiều hàng quán với vô vàn quán xá đủ loại từ bình dân đến sang trọng. Thế nhưng, càng đông quán hàng lại càng khó tìm một hàng ưng ý mãi mãi bởi để thẩm định được đúng cái vị đó thì phải là những người đủ sành để đánh giá. Dĩ nhiên, khẩu vị mỗi người có thể khác nhau, người có thể thích quán này người có thể thích quán kia, nhưng đa phần những người sành ăn thường lui tới Quán Ăn Ngon 18 Phan Bội Châu, hoặc Quán Ăn Ngon 34 Phan Đình Phùng để gọi một phần bún chả kẹp que tre để gọi về đúng cái hương vị người Hà Thành đã từng ăn vào những năm tháng của một Hà Nội rất cũ!

Hệ thống Quán Ăn Ngon tại Hà Nội
18 Phan Bội Châu, quận Hoàn Kiếm, Hà Nội
25T2 Trung Hòa Nhân Chính, quận Cầu Giấy, Hà Nội
34 Phan Đình Phùng, quận Ba Đình, Hà Nội 
B2 R6 Vincom Royal City, 72A Nguyễn Trãi, quận Thanh Xuân, Hà Nội
Hotline: 0903 246 963.